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酸辣蹄花不油腻还开胃收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪蹄 750g
- 红辣椒 6个
- 葱白 3根
- 大蒜籽 4个
- 姜片 4片
- 酸萝卜 75g
- 老抽 5ml
- 陈醋 3ml
- 白糖 2g
- 胡椒粉 少许
- 花椒粉 少许
- 辣椒油 20ml
- 生抽 10ml
- 香油 5ml
酸辣蹄花不油腻还开胃的做法步骤
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步骤 1：
冷水和猪蹄下锅煮出血沫，捞出洗净
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步骤 2：
猪蹄斩小件，放水、适量盐和姜片放入高压锅压35分钟，猪蹄皮软而筋有嚼劲。没有高压锅就放入汤锅大火煮沸转小火炖至皮软。
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步骤 3：
压好捞出沥干汤，汤保留后面还有用，其实可以放些黄豆一起炖，到时还可以喝黄豆猪蹄汤。
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步骤 4：
酸萝卜切小片，红辣椒切圈（我用的泡椒和小米椒），大蒜籽切片，斜切葱白，如果有大蒜切一根大蒜。
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步骤 5：
锅里热油放入大葱葱白爆香
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步骤 6：
倒入红辣椒和酸萝卜，放入适量的盐调味翻炒均匀
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步骤 7：
倒入猪蹄，放生抽、老抽、陈醋、胡椒粉、花椒粉、白糖、盐、倒入炖猪蹄的汤二勺，翻炒均匀转小火焖五分钟
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步骤 8：
倒入辣椒油、香油、鸡精和葱段翻炒出锅
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步骤 9：
少量的酸萝卜夹杂着猪蹄，让喜欢吃猪蹄的你在夏季也不用忌口
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步骤 10：
再来一张
我是酷爱吃猪蹄的，可夏天还是会觉得太油腻不敢多吃，左思右想出把湖南的酸辣风味用在猪蹄上会不会爽口呢？尝试以后发现真是不油腻还开胃，如此酸爽可口的蹄花，看着就流口水！
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