焦糖奶茶布丁#2016松下大师赛（厦门）#的做法步骤

• 步骤 1：

  300g牛奶＋25g细砂糖。

• 步骤 2：

  加热至沸腾后关火。

• 步骤 3：

  倒入适量的茶叶/茶包，放置一边浸泡并冷却。

• 步骤 4：

  砂糖50g＋水15g，小火加热熬煮。

• 步骤 5：

  煮至焦黄后关火，加入12g热水，搅拌均匀，小心焦糖液飞溅，一定要用热水。

• 步骤 6：

  将熬好的焦糖倒入容器底部。

• 步骤 7：

  两个鸡蛋打散。

• 步骤 8：

  浸泡约5分钟以上的奶茶滤去茶叶，用茶包的直接拿走。

• 步骤 9：

  奶茶冷却至常温或者稍微温热的状态，加入蛋液中，搅拌均匀。

• 步骤 10：

  布丁液过筛，滤去蛋筋。

• 步骤 11：

  再过筛一次。

• 步骤 12：

  过筛好的布丁液倒入容器中。

• 步骤 13：

  放入具有一定深度的烤盘中，加上锡纸，没有锡纸不加也可以，但是表面会形成一层奶皮。

• 步骤 14：

  往烤盘里注入热水，高1cm以上，使用水浴法～

• 步骤 15：

  送入预热好约150度的烤箱中烘烤35分钟左右即可。出炉后冷却至常温，放入冰箱冷藏1小时半以上后再吃～