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香草戚风和绿茶戚风——就是喜欢这样的松软感觉。收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 低筋面粉（或替换5克为绿茶粉） 100克
- 糖 80克
- 蛋 4个
- 油 50克
- 奶（或水） 50克
- 香草精（纯植物）（绿茶的不加） 1/2小勺
香草戚风和绿茶戚风——就是喜欢这样的松软感觉。的做法步骤
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步骤 1：
准备材料。（绿茶粉加到面粉里，一会一起筛。）分蛋。蛋黄中加入奶，油和糖20克，香草精。
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步骤 2：
蛋黄糊搅匀筛入粉。
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步骤 3：
搅至顺滑无颗粒。
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步骤 4：
蛋白打至大粗泡。加入糖60克。
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步骤 5：
打至尖角挺立。
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步骤 6：
分三次拌入蛋黄糊。一次拌匀理加下一次。
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步骤 7：
轻，快。避免蛋白消泡。
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步骤 8：
再倒入模具。
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步骤 9：
预热后上火170度，下火190度，烤40分钟。或上下火180度烤40分钟。
小贴士
二种口味做法一样。图片为香草戚风。我这里没有放白醋或柠檬汁在蛋白液中。蛋白中可以加几滴柠檬汁，让蛋白更稳定。
