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小鸡炖蘑菇收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 三黄鸡 半只（大约1斤半）
- 榛蘑 适量
- 葱姜蒜 适量
- 老抽 4～5勺
- 盐 适量
- 鸡粉 半勺
- 茴香 一勺
- 花椒 15粒
- 大料 适量
- 干辣椒 适量
- 宽粉条 50g
- 糖 1勺
- 花雕酒 20ml
小鸡炖蘑菇的做法步骤
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步骤 1：
榛蘑用面粉抓洗一下，再多投洗几次（野生榛蘑一般都比较脏），洗净后，用温水泡40分钟；宽粉丝用温水提前泡软
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步骤 2：
三黄鸡半只剁成块，3～4cm左右的正方块，用清水投洗两遍
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步骤 3：
菜籽油烧热后，煸香花椒和茴香后，把花椒和茴香滤出，放入八角和姜片，葱段，蒜粒，干辣椒煸香
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步骤 4：
辅料煸香后，放入鸡块，煸炒至变色
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步骤 5：
放入榛蘑煸炒出香味
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步骤 6：
加入四勺老抽，两勺花雕酒，一勺糖，翻炒均匀
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步骤 7：
调料翻炒均匀后，加入适量水，没过鸡即可，大火烧开后，转小火，炖煮30分钟左右
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步骤 8：
小火炖煮30分钟后，放入泡好的宽粉丝，转中火，煮5～10分钟，最后加些香油
