老北京茄丁面的做法步骤

• 步骤 1：

  蔬菜全部洗净备用

• 步骤 2：

  五花肉切成1厘米见方的丁

• 步骤 3：

  西红柿去皮切小块

• 步骤 4：

  茄子去皮切成大约1.5厘米见方的丁，尖椒切粗丝备用

• 步骤 5：

  锅中放入橄榄油（多放一点，因为茄子比较吃油），油温6成热时下五花肉丁

• 步骤 6：

  煸炒至肉丁变色，体积缩小

• 步骤 7：

  下葱姜蒜末（蒜末留下一半最后出锅时用）煸香

• 步骤 8：

  加入两大勺生抽提香

• 步骤 9：

  再加入一大勺老抽上色，翻炒均匀

• 步骤 10：

  倒入茄丁、尖椒丝、番茄丁

• 步骤 11：

  加糖盐调味翻炒

• 步骤 12：

  盖上盖子焖7-8分钟

• 步骤 13：

  加蒜末、鸡粉翻炒均匀出锅，浇在过了水的面条上，开吃吧。