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步骤 1:
长茄子洗净切滚刀块儿。
步骤 2:
装入盆里,加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟,这样茄子炒完不会变黑。
步骤 3:
青椒洗净切块。
步骤 4:
洋葱,大蒜切末。
步骤 5:
腌好的茄子用手把汤水攥出去。
步骤 6:
底油烧热,下洋葱爆香。
步骤 7:
下茄子翻炒。
步骤 8:
青椒放进去,加一茶匙也就是一点点白糖,2勺生抽而不是酱油。腌茄子时盐如果够咸了,这里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒断生。
步骤 9:
最后把蒜末放进去翻炒均匀关火。
步骤 10:
装盘
步骤 11:
成品图
茄子用盐提前腌制一下挤出水,这样茄子不会变黑,而且茄子也没那么吸油了,颜色也好看。