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老王家常——酥脆金针菇收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 金针菇
- 鸡蛋
- 黍米粉
- 食用油
- 椒盐
老王家常——酥脆金针菇的做法步骤
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步骤 1：
金针菇去根，洗净。拆散，沥干。淋少许蛋液，搅拌均匀。上黍米粉（是干粉）。
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步骤 2：
锅里加油，加热。逐步放入上好粉的金针菇，炸到颜色要变还没有变的时候捞出。
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步骤 3：
盘里放上吸油纸，将炸好的金针菇放入。配上蘸料（椒盐粉）即可上桌。
小贴士
a) 金针菇清洗后一定来完全沥干水分。
b) 上完干粉。在下油锅前，稍稍抖一抖。去掉多余的粉。
c) 用黍米粉。个人感觉炸完后不容易回软。大家也可以用其他的粉替代。
d) 炸的火候一定控制好。出锅的时候不要颜色。虽然出锅了，余温还是会加深菜品颜色。
e) 配用的蘸料。大家可以根据自己口味来调制。
