#吃野生菌的季节#炒见手青（牛肝菌）的做法步骤

• 步骤 1：

  这个就是见手青啦，在贵州兴义这个叫做乔巴菌，买见手青要去市场上买，不要路边的捡菌子的买，怕捡菌子的人也不懂哪些有毒没毒，反正我妈说长在桉树下的菌子都是有毒的。

• 步骤 2：

  见手青用把不要的小牙刷来清洗，或者用瓜叶，瓜叶表面有细毛，清洗菌子也是个好工具。真的是见手青啊，一见手就青了

• 步骤 3：

  清洗好的见手青切片，不要切太小，否则焯水和炒的过程菌子会缩水变小就更小，吃的时候就不好夹吃着不爽啦

• 步骤 4：

  锅里等水开了先下大蒜片，然后倒入切好的菌子，据说如果有毒打算会变颜色。等菌子的青色没了就可以盛出沥水备用了

• 步骤 5：

  焯好水的菌子是这个样子滴，青色完全没了

• 步骤 6：

  事先准备好的大蒜片，干辣椒，花椒，锅里加油，比平时炒菜需要大概3倍的油，因为见手青真的很吸油，而且要油多才好吃，先下蒜片和干辣椒还有花椒爆香，没有花椒就用花椒油代替，但是如果用花椒油就要在最后调味放盐之前放，因为太早放花椒油的香味就挥发了

• 步骤 7：

  然后再倒入菌子，继续翻炒将近15分钟，比平时炒菜需要更长时间，因为真的是怕一不小心中毒呀

• 步骤 8：

  出锅啦～爽～boomshakalaka