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步骤 1:
准备材料
步骤 2:
嫩藕洗净去皮,切成藕丝。青红椒洗净切成圈。
步骤 3:
锅烧热,放油,中大火,油热倒入青红椒圈爆出香味。
步骤 4:
倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明。
步骤 5:
加入一勺老干妈豆豉酱。
步骤 6:
加一点盐。
步骤 7:
再加一点点白糖。
1. 藕丝切好马上开炒,如果不是马上炒,要泡在放了白醋的水里浸泡,否则藕会氧化变色。还有炒藕不要用铁锅,藕遇铁锅易发黑。
2. 建议根据自己用豆豉酱的味道来调整盐和白糖的用量。快炒出锅,炒的时候如果感觉干,也可以淋点水炒。