炸茄盒的做法步骤

• 步骤 1：

  准备茄子3个（本来应该准备那种特别长的紫茄子两个，结果老公买回来这么丑的）

• 步骤 2：

  羊肉馅250g

• 步骤 3：

  茄子去头去尾刮皮

• 步骤 4：

  将茄子切一指厚的斜块，再将中间切开，但是不切断，然后切好备用。

• 步骤 5：

  切好的茄夹

• 步骤 6：

  把准备好的羊肉馅放入盐、料酒、蚝油、花椒面、葱沫、姜沫，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  面粉中放入淀粉、一个鸡蛋，少许小苏打，加入清水搅拌均匀成面浆备用

• 步骤 8：

  把调好的羊肉馅用筷子挟入茄夹内，形成一个茄盒

• 步骤 9：

  把装好羊肉馅的茄盒放在盘中备用

• 步骤 10：

  炒锅中加入色拉油500克烧至六七分热

• 步骤 11：

  将茄盒放在面浆中，用面浆裹住表面

• 步骤 12：

  放入油锅中炸至两面浅黄色

• 步骤 13：

  捞出放入盘中备用，这时颜色还比较淡

• 步骤 14：

  把油锅浮渣捞出，烧热，把己炸了的茄盒第二次放入油锅中继续炸至金黄色

• 步骤 15：

  捞出沥干，这时颜色呈金黄色，炸茄盒就做好了。