凉瓜炒牛肉 的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料。苦瓜用淡盐水浸泡后，刷洗干净备用，牛里脊肉切成1.5cm左右见方的肉丁。

• 步骤 2：

  牛里脊肉丁放蚝油和料酒，再撒点胡椒粉，抓捏均匀后，放一边腌制备用。

• 步骤 3：

  苦瓜对半剖开，用铁勺子挖去瓤（怕苦的把白色部分尽量刮除）。

• 步骤 4：

  把苦瓜切成小方块。

• 步骤 5：

  锅中放水烧开，加一小勺盐，滴几滴食用油。倒入苦瓜丁，焯水1分钟后，捞出冲凉备用。

• 步骤 6：

  锅烧热，倒入食用油，热锅温油的时候，倒入腌制好的牛肉丁，翻炒至表面变色。

• 步骤 7：

  倒入步骤5处理好的苦瓜丁，翻炒均匀。

• 步骤 8：

  加少量盐调味即可。