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步骤 1：
水油皮（主料）中所有材料加在一起，彻底揉匀。
步骤 2：
采用做面包时的手法，边揉边摔打，至面团可拉出透明薄膜。放入盆中，加盖保鲜膜，静置30分钟。
步骤 3：
油酥中的材料揉匀成团，放入盆中加盖保鲜膜，静置30分钟。
步骤 4：
三肥七瘦的猪肉，洗净。
步骤 5：
剁成肉泥。
步骤 6：
榨菜剁碎。
步骤 7：
榨菜末和所有调料一起加入肉泥中，
步骤 8：
按照一个方向搅拌上劲，入冰箱冷藏备用。
步骤 9：
油皮分成8份，每份约24克，滚圆后加盖保鲜膜。
步骤 10：
油酥分成8份，每份约18克，滚圆后加盖保鲜膜。
步骤 11：
取一份油皮，在掌心按扁。
步骤 12：
入油酥，边转动边用虎口处收口，最后合拢捏牢。
步骤 13：
收口朝下，按扁。
步骤 14：
用擀面杖擀成牛舌状。
步骤 15：
卷起。
步骤 16：
依次做好其余7份，用保鲜膜盖好，静置15分钟。
步骤 17：
取一份，用手稍压扁。
步骤 18：
继续用擀面杖擀长。
步骤 19：
再卷起，依次做好所有的8份。加盖保鲜膜，静置15分钟。
步骤 20：
肉馅分成30克每份，搓圆备用。
步骤 21：
取一份面团按扁。
步骤 22：
擀成中间厚四周薄的皮。
步骤 23：
包入30克馅，像包油酥那样收口。
步骤 24：
收口朝下
步骤 25：
按扁
步骤 26：
依次做完，摆入烤盘。
步骤 27：
烤箱180度预热，中层，烤10-15分钟左右，底部定型后翻面，继续烤10-15分钟，再翻面烤5-10分钟左右手，至两面油润金黄色。侧面起酥，淡黄色即可。
步骤 28：
咬一口，酥得掉渣。咸鲜美味，自行体会。
1：调肉馅时不用加水，一定要搅拌上劲。
2：肉馅可以提前一两个小时调好，冷藏备用，这样更利于操作。
3：分小份的时候，油皮和油酥的比例是3：2
4：烤好后取出，趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一会，又会和新鲜出炉的一样好吃了。
