当小鲜蛋♀爱上老腊肉♂ 快手10分钟【蒜苔腊肉炒鸡蛋】的做法步骤

• 步骤 1：

  【准备食材】广东的腊肉。就是煲仔饭用的那种。

• 步骤 2：

  腊肉切片，备用。

• 步骤 3：

  蒜苔，切成2cm左右的小段

• 步骤 4：

  准备3个鸡蛋，我用的是乌骨鸡鸡蛋，青壳的。

• 步骤 5：

  蛋黄很好看的橙色。健健康康的。

• 步骤 6：

  【处理蛋液】在鸡蛋中放入料酒，盐，打散成鸡蛋液。准备50ml温水（手感觉比自己温度高一些些，即可，约45-50度）。一边慢慢加入蛋液里，一边搅拌鸡蛋液，以免鸡蛋液凝固。

• 步骤 7：

  准备剁辣椒，1/2大匙

• 步骤 8：

  【焯水】蒜苔在沸水里，焯一下，30秒-60秒。去除蒜苔里果酸成分。

• 步骤 9：

  用漏网，将蒜苔沥干，备用。

• 步骤 10：

  【炒菜】热锅，热油。油只需一点点。腊肉里都是油。

• 步骤 11：

  油温只要2成热度，不必太热，就把腊肉放入油锅内。

• 步骤 12：

  煸炒出油后，从锅内取出，备用。

• 步骤 13：

  就用锅内的油，炒鸡蛋。油锅热到6成，放入鸡蛋液，用勺子慢慢推鸡蛋边缘，这样炒。

• 步骤 14：

  勺子推成这样，即可。蓬松柔软的炒鸡蛋

• 步骤 15：

  放入蒜苔

• 步骤 16：

  翻炒几下。

• 步骤 17：

  放入腊肉。

• 步骤 18：

  翻炒几下。

• 步骤 19：

  放入白砂糖和剁辣椒。

• 步骤 20：

  翻炒均匀，即可出锅。炒菜时没放盐和鸡精，是因为腊肉本就有咸味，鸡蛋也已调味过，且这乌骨鸡蛋很鲜美，不必再放鸡精。健健康康的吃。

• 步骤 21：

  配双筷子，开吃

• 步骤 22：

  show time

• 步骤 23：

  超有食欲的。