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生日蛋糕坯收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蛋清 315g
- 塔塔粉 3g
- 细砂糖 90g
- 食盐 3g
- 水 80g
- 果汁 80g
- 砂糖 50g
- 色拉油 80g
- 蛋糕粉 160g
- 泡打粉 2g
- 玉米淀粉 30g
- 蛋黄 135g
生日蛋糕坯的做法步骤
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步骤 1：
抱歉，没有拍图。蛋清＋塔塔粉＋细砂糖＋食盐快速打发至湿性发泡（有弯钩）（软鸡尾状）
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步骤 2：
抱歉，没拍图。水＋果汁＋砂糖慢拌至糖化＋色拉油＋过筛蛋糕粉＋泡打粉＋玉米淀粉拌匀＋打散蛋黄拌匀。
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步骤 3：
三分之一打发蛋清＋蛋黄糊拌匀（刮底刮边法）剩余蛋清加入拌匀，倒入模具，六寸活底模三个，每个300g面糊。上火180，下火160，35分钟。
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步骤 4：
可，放凉脱模。
