层层酥脆，口口香——香葱牛舌饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将油皮A的所有材料混合，放入厨师机搅拌5分钟。

• 步骤 2：

  取一块拉开，可以看到比较厚的膜就可以了。

• 步骤 3：

  油酥B的所有材料混合。油皮和油酥放入保鲜袋冰箱冷藏一晚（如果想当天吃的，醒面时间要在30分钟以上）。

• 步骤 4：

  将油酥和油皮分别分成等量的小份，共10份。

• 步骤 5：

  取一份油皮，用手掌按成圆形，包入油酥。

• 步骤 6：

  包好的饼胚封口处朝下。

• 步骤 7：

  用擀面杖擀成牛舌状。

• 步骤 8：

  由下至下的卷起来。

• 步骤 9：

  卷成如图的圆柱状。依次完成十份的操作，覆保鲜膜静置10分钟。

• 步骤 10：

  静置好的圆柱体用手整理成长方形，用擀面杖继续擀成牛舌状，这一次的会比步骤7中的形状更窄长。

• 步骤 11：

  仍旧从上至下的卷成圆柱状。依次操作完十份，覆保鲜膜静置10分钟。

• 步骤 12：

  十分钟后将圆柱体横放，用右手的拇指和食指将圆柱的两头往中间挤压成如图形状。

• 步骤 13：

  用手牚按扁，擀开。

• 步骤 14：

  香葱切碎，加入盐和花椒粉调味。在步骤13的圆片中放入适量香葱馅。

• 步骤 15：

  以包包子的手法捏合。

• 步骤 16：

  捏合处朝下，用手整理成椭圆形。

• 步骤 17：

  用擀面杖擀成牛舌状。

• 步骤 18：

  表面刷蛋黄液，撒少许白芝麻。

• 步骤 19：

  烤箱预热至180度，烤20分钟即可。

• 步骤 20：

  只要详细按以上步骤操作，确保层层酥脆。

• 步骤 21：

  制作过程中要注意用保鲜膜盖住暂时不操作的饼胚，以免表面风干影响操作。

• 步骤 22：

  各个品牌的面粉吸水性不同，水的用量只做参考，各人应根据实际情况予以调整，建议少量多次添加。各家烤箱脾气不同，烘烤时间只作参考，各人应根据实际情况减少或增加2-3分钟。