瑞士卷（长颈鹿）的做法步骤

• 步骤 1：

  简单至无图。蛋糖慢拌至糖化＋过筛蛋糕粉香草粉＋sp蛋糕油捏碎拌匀，快速打发（0.43）改慢速＋牛奶色拉油混合液拌匀。

• 步骤 2：

  少量可可粉面糊装入裱花袋，挤长劲鹿纹（不规则四边形）铺油纸烤盘，上火200，下火160，3～5分钟。

• 步骤 3：

  纹路可。

• 步骤 4：

  倒入面糊，抹平，轻震，上火200下火16015～20分钟。

• 步骤 5：

  去油纸，晾凉。

• 步骤 6：

  去边，切斜口。去掉边斜口朝身体侧，涂抹打发奶油。

• 步骤 7：

  圆棒向外侧卷油纸，提起，下压，圆棒不滚动。再提起，卷蛋糕坯，油纸卷入圆棒，直至末端，去棒，用手捋压。用力快速撤出油纸。

• 步骤 8：

  等待切开。

• 步骤 9：

  刀与案台垂直，1厘米拉动，慢速切开，防止奶油花掉。每段6厘米。两端去头，保持造型。可。

• 步骤 10：

  可。