素炒什锦的做法步骤

• 步骤 1：

  粉丝提前泡水然后剪成小段；

• 步骤 2：

  香菇、木耳泡水，待软一点时捞出来加面粉抓揉冲洗干净后再放回原先水里继续泡；

• 步骤 3：

  卷心菜洗净加点盐泡10分钟；

• 步骤 4：

  青椒、胡萝卜、香菇、木耳和洋葱切丝，姜蒜切小段，大蒜子拍碎；

• 步骤 5：

  洗好的卷心菜切丝加少许盐和麻油腌制搅拌；

• 步骤 6：

  锅内放油大火把胡萝卜炒焦（有股烤山芋干的味道就行）；

• 步骤 7：

  土豆切块泡水放至15分钟，水烧开煮熟土豆捞出备用；

• 步骤 8：

  依次放入洋葱爆炒，青椒、尖椒和小米椒爆炒；

• 步骤 9：

  捞出香菇、木耳放入继续爆炒，大火锅壁烫后往上面撒少许醋翻炒；

• 步骤 10：

  最后加入土豆翻炒；

• 步骤 11：

  加入粉丝段，把泡香菇的水沿锅壁依次倒入，加酱油，直到一碗香菇水用完，大火翻炒几下收汁；

• 步骤 12：

  最后转小火焖下成盘。