肉松蛋糕卷——无葱的做法步骤

• 步骤 1：

  先来个大合影吧，牛奶我是用了儿子的奶粉泡的，两勺奶粉配60ml水，如果用普通牛奶的话60g也就差不多，肉松和沙拉酱实在放不下了，没有入镜

• 步骤 2：

  蛋白和蛋黄分离，先取蛋黄，加入属于蛋黄的20g白砂糖，牛奶，食用油，搅拌均匀

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉

• 步骤 4：

  搅拌成均匀无颗粒的糊状

• 步骤 5：

  拿一个无水无油的干净盆子，把蛋清放进去，加柠檬汁（也可以不加），用打蛋器打出大泡泡

• 步骤 6：

  然后分三次加入属于蛋白的白砂糖（60g那个），把蛋清打到有软软的小弯勾状态。就是加大概三分之一的糖，打打打，再加三分之一的糖，打打打，再把剩下的糖都倒进去，打打打，然后提起打蛋器，看到呈现小弯勾状态，就是OK了

• 步骤 7：

  取1/3的蛋清，加入到蛋黄糊里，用翻拌的形式让蛋清和蛋黄糊融合在一起

• 步骤 8：

  像这样，再加1/3的蛋白，翻拌均匀，注意拌的时候不要一直画圈圈，而是要要翻来翻去然后切切切的那种拌，画圈圈容易消泡

• 步骤 9：

  最后把混合物都倒入到剩下的蛋清里，翻拌均匀

• 步骤 10：

  拌匀后变成这样

• 步骤 11：

  烤盘里铺上油纸，把混合好的糊糊倒进去，轻轻震一下，这样可以消除大泡泡

• 步骤 12：

  火腿肠剁碎，洒在蛋糕糊上

• 步骤 13：

  烤箱预热180度，把蛋糕糊放进去，烤大概20分钟左右，根据自己家烤箱的脾气自己稍微调节一下时间，看到基本上色差不多了就可以拿出来了

• 步骤 14：

  烤完拿出来稍微放凉，其实这个有点过了，快好的时候被儿子缠住了。。。

• 步骤 15：

  等蛋糕不烫手了，就连同油纸一起拿出来，反扑在另一张烘焙纸上，把原有的油纸撕掉，在蛋糕上涂上一层沙拉酱，再撒上一层肉松。这个蛋糕胚刚出炉就被小屁孩一会儿吃一点，一会儿吃一点，吃掉了一半了。

• 步骤 16：

  借助擀面杖和烘焙纸把蛋糕胚卷起来，就是隔着烘焙纸用擀面杖把蛋糕胚一点点翻过去，就卷好了

• 步骤 17：

  卷好后两端最好包紧，放冰箱冷藏1小时以上

• 步骤 18：

  拆开就可以切来吃啦！