小炒豆干的做法步骤

• 步骤 1：

  将烟熏豆腐洗净切成丝，装盘备用。

• 步骤 2：

  青、红辣椒去籽切成丝，姜切丝，蒜子拍碎，青蒜切斜片。

• 步骤 3：

  锅里倒入适量清水，倒入豆腐丝，加少许盐，焯水两分钟，捞出沥干水分。（这样豆腐丝炒起来不容易断，口感更好）

• 步骤 4：

  锅内擦干，倒入适量油，六成热时放入姜、蒜爆香。

• 步骤 5：

  爆香姜蒜，放入青、红辣椒丝。

• 步骤 6：

  青、红辣椒微炒，倒入沥干水分的豆腐丝，加入适量盐，翻炒均匀。

• 步骤 7：

  放入生抽、五香粉、继续翻炒。

• 步骤 8：

  放入青蒜、鸡粉调味，水淀粉勾芡淋入翻炒均匀，即可起锅装盘。

• 步骤 9：

  完成✅