进补和美容兼得的香辣炒猪皮的做法步骤

• 步骤 1：

  无论是鲜肉皮还是冷冻过的肉皮，都要泡水3小时左右，充分泡软、泡透，让肉皮吸足水分。

• 步骤 2：

  浸泡好后洗净，锅内放清水，加入肉皮，煮开。

• 步骤 3：

  要在其中加入少许碱面，一般是250克猪皮对应1/2勺碱面。 作用是更好的去除油脂。

• 步骤 4：

  大火烧开后转小火煮20分钟。

• 步骤 5：

  煮好的肉皮立即放入凉水中拔凉，这样肉皮口感更劲道。等肉皮变软变凉后，用废弃的刮刀去毛，用菜刀将肉皮内侧的油脂刮干净。

• 步骤 6：

  将处理好的肉皮切丝，可以一次多处理一些，吃不了的入冰箱冷藏，需要的时候再取出来加工。

• 步骤 7：

  青椒、红椒去籽洗净切丝，香芹去叶洗净切段，葱丝姜片和蒜瓣准备适量。

• 步骤 8：

  坐热油锅，放入少许油，先爆香。

• 步骤 9：

  接着放入花椒，再加两大勺泡椒，适量白酒或者料酒。

• 步骤 10：

  放入猪皮，大火爆炒半分钟，接着入彩椒丝。加入蚝油、生抽、糖和适量盐。能吃辣的，这时再放入红辣椒一个翻炒。

• 步骤 11：

  最后放入西芹，快火炒半分钟出锅。

• 步骤 12：

  刚刚出锅的一盘香辣炒猪皮，太诱人的有没有？ 别等了，盛米饭，下筷子喽！