一块不过瘾的苏式酥皮鲜肉饼的做法步骤

• 步骤 1：

  先将335g中筋面粉过筛入盆

• 步骤 2：

  在盆中加入100g猪油

• 步骤 3：

  将面粉和猪油混合均匀，揉搓成颗粒状

• 步骤 4：

  加入35g白砂糖，135g清水

• 步骤 5：

  将所有材料揉搓半小时成光滑不粘手有韧性的油皮面团，或者可以用面包机的搅面功能完成，将完成的油皮面团完成以后静置20分钟

• 步骤 6：

  将油皮面团分成40个等重的小面团

• 步骤 7：

  将低粉过筛入盆中

• 步骤 8：

  加入130g猪油，揉搓成光滑不粘手的油酥面团

• 步骤 9：

  将油酥面团分成40等份

• 步骤 10：

  将猪腿肉洗净后，用绞肉机绞成肉末，装入碗中备用

• 步骤 11：

  将榨菜剁成末末

• 步骤 12：

  将装有肉末的碗中，加入榨菜末，少许姜末，一个鸡蛋，搅拌均匀

• 步骤 13：

  加入1勺芝麻油，2g盐，2勺生抽，少许白糖，少许五香粉，拌匀，腌制15-20分钟

• 步骤 14：

  取一个油皮面团，在手心压扁，取一个油酥面团，放置在油皮面皮中间

• 步骤 15：

  包起，搓圆

• 步骤 16：

  将面团再次压扁

• 步骤 17：

  用擀面杖将面团剂子擀成薄面皮

• 步骤 18：

  将面皮用手指拨搓成圆柱形

• 步骤 19：

  再用擀面杖将圆柱擀成长薄面皮

• 步骤 20：

  再次将面皮用手指拨搓成圆柱形

• 步骤 21：

  将其余的面团均按此法擀卷完，放置一边静置

• 步骤 22：

  取一个擀卷两次的面团，头尾对折后再次搓圆

• 步骤 23：

  将再次搓圆的面团，用擀面杖擀成圆面皮

• 步骤 24：

  在面皮中央位置，码上适量肉馅

• 步骤 25：

  将面皮先前后对捏后再左右对捏成四角状

• 步骤 26：

  用虎口将饼口封紧，这样就完成了一个月饼生胚

• 步骤 27：

  将制作好的月饼生胚有间隔的码在不沾盘上

• 步骤 28：

  将木头印章，沾适量食用色素，轻轻在月饼生胚表面改上红戳

• 步骤 29：

  将整盘月饼都盖上红戳备用

• 步骤 30：

  烤箱预热185度，烤制10分钟后，将月饼翻面，继续烤制15分钟即可

• 步骤 31：

  待月饼烤制完毕，放凉，取一张月饼纸，将红戳朝下，饼底朝上，将月饼纸将月饼包圆即可