轻乳酪生日蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋糕用料

• 步骤 2：

  装饰用料

• 步骤 3：

  奶油奶酪切块放入一个大碗里加入牛奶

• 步骤 4：

  锅里放水开小火水温60度左右将碗放入用打蛋器搅至顺滑

• 步骤 5：

  加入黄油

• 步骤 6：

  黄油搅拌融化

• 步骤 7：

  蛋黄蛋清分离，蛋清放入一个无油无水的干净盆里

• 步骤 8：

  分三次加入蛋黄，每次搅拌均匀再放下一次，搅拌要快，不能把蛋黄烫熟

• 步骤 9：

  蛋黄全部加入搅拌均匀把碗拿出

• 步骤 10：

  筛入粉类搅拌均匀

• 步骤 11：

  模具内涂一层黄油好脱模，模具底部包上锡纸水浴式烘烤防止进水

• 步骤 12：

  蛋清里放入几滴柠檬汁用电动打蛋器打出泡泡

• 步骤 13：

  细砂糖粉三次加入

• 步骤 14：

  将蛋白打至湿性发泡打蛋器提起有尖尖即可（不能打发过度）

• 步骤 15：

  将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀后，再加入三分之一的蛋白搅拌均匀

• 步骤 16：

  把全部蛋黄液倒入蛋白里翻拌均匀

• 步骤 17：

  将面糊倒入磨具里将里边的气泡震出来

• 步骤 18：

  将磨具放入烤盘里，烤盘里放入三分之一的水，将烤盘放入预热好的烤箱里的下层，140度烤40分钟，135度再烤35分钟即可

• 步骤 19：

  脱磨放冰箱冷藏4小时拿出装饰即可