小贴士

1、蛋糕胚用的是8寸的戚风蛋糕，用海绵蛋糕当然可以。2、戚风蛋糕的关键在于蛋白的打发和蛋糕糊的翻拌。蛋白打发要注意的就是容器一定要无水无油；最后面糊混合好之后的翻拌，不能划圈，要上下翻拌，且要快速。3、裱花关键的是奶油的打发，要时刻关注打发的状态，感觉奶油凝固了，呈细腻状就可以了，千万不要打过头了(天热的时候可以在下面垫个大盆，大盆里放点冰块，会比较容易打发一些)。4、这款蛋糕对裱花的要求不是很高，只要有耐心就ok。