自酿葡萄酒的做法步骤

• 步骤 1：

  1.准备好葡萄(姐妹们觉得分量多，可以减量)，要选葡萄酒专用酿酒葡萄，我是每年都在我们水果市场批发的，我们这边2.2/斤。

• 步骤 2：

  2.清洗葡萄，我个人建议不放盐，有的亲做的时候，喜欢放盐清洗，因为盐会洗掉葡萄的白霜(葡萄的白霜是天然的酵素，酿酒中的关键)，所以我都不放，直接用清水冲洗干净即可。

• 步骤 3：

  3.冲洗干净的葡萄，自然通风处晾干，别暴晒。一定晾干到一丁点的水分都完全没有的状态。

• 步骤 4：

  4.所有的器具，清洗干净。在用白酒全部消毒一边，晾干。

• 步骤 5：

  5.晾干葡萄后，戴上一次性手套，把葡萄一颗一颗摘下来，挑出坏果果。

• 步骤 6：

  6.捏葡萄，这个比较有意思哦，抱着玩的心态来做这件事，很好玩的，每颗葡萄捏破，嘭嘭嘭的声音，我也童心未泯

• 步骤 7：

  7.捏好的葡萄，放入冰糖，搅拌均匀，也可以装罐的时候，一层葡萄一层冰糖，随意就好(比例☞10斤葡萄2~3冰糖的样子)，我10斤冰糖放了2斤，不喜欢太甜

• 步骤 8：

  8.装罐密封，开启一个小小的☞等待☜模式

• 步骤 9：

  9.成品一个月后更新上图☞拭目以待☞这是去年做的成品图☞

• 步骤 10：

  9.全程记录~成品待续☞建议妞们在发酵过程中，都使用玻璃罐，这样方便随时观察发酵过程和进度。

• 步骤 11：

  11.发酵第八天，准备二次过滤，因为温度的关系，所以这次发酵比较快。看发酵是否结束。观察气泡平稳即可知道。

• 步骤 12：

  2.同样准备好器具，一样的滴水不能沾，全部用白酒清洗消毒，晾干。

• 步骤 13：

  13.我发酵的时候，用的玻璃罐带龙头的。所以很方便，直接过滤就可以了。

• 步骤 14：

  14.这样过滤，几乎不用在过滤残渣，过滤完直接把残渣扔掉即可。

• 步骤 15：

  15.这是用纱布过滤掉残渣的的仅有的一点酒。待沉淀后，把酒一起倒入

• 步骤 16：

  16.这是过滤好的半成品。已经是葡萄酒了，

• 步骤 17：

  17.为了方便最后发酵，我直接全部装进大罐子了，这个罐子55斤。没有装满。所以这次60斤葡萄。差不多50斤酒

• 步骤 18：

  18.密封，静静等待☞最后的成品~【大概需要10天左右】☞2016.8.17

• 步骤 19：

  成品~最后一次过滤

• 步骤 20：

  还是和第一次一样，老方法过滤

• 步骤 21：

  所有器具还是白酒杀菌消毒

• 步骤 22：

  过滤好封瓶

• 步骤 23：

  这次只用了17天【2016.8.10~8.27】

• 步骤 24：

  成品图~近图

• 步骤 25：

  今年比去年酿的好