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巧克力马芬收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 全蛋 275g
- 砂糖 225g
- 盐 2.5g
- 玉米淀粉 25g
- 低筋粉 240g
- 泡打粉 5g
- 可可粉 20g
- 黑巧克力 60g
- 液态酥油 200g
- 核桃 30g
- 牛奶 40g
巧克力马芬的做法步骤
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步骤 1：
巧克力隔水化，＋液态酥油＋牛奶。
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步骤 2：
过筛低筋粉，淀粉，泡打粉，可可粉。
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步骤 3：
蛋液＋砂糖＋盐搅拌至糖融化，快速打发，膨大至两倍大，色发白，慢速＋面粉混合物（低粉、泡打粉、可可粉淀粉）＋80％核桃，手动刮底刮边法拌匀。
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步骤 4：
加入巧克力混合液，拌匀。
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步骤 5：
挤进纸杯八分满，表面撒剩余核桃仁。
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步骤 6：
上火180，下火160，20～30分钟。取出轻震，放凉。
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步骤 7：
可。
