小贴士

不管是馒头还是花卷，要想成品宣软，二发很重要。揉完面团，一发稍微醒醒就可以，整形之后的二发必须发到两倍大。做到这一点，馒头或者花卷就成功了一大半。最后上锅蒸，通常会说上汽后十分钟，这里的上汽不是水开以后，而是馒头放锅里以后，看到锅盖开始冒热气开始计时。最后，蒸好之后一定记住不要立刻开盖，热胀冷缩会让你前功尽弃。所以稍微等个两分钟再掀盖。