奶黄冰皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  一边烧水，一边准备冰皮所需要的粘米粉、糯米粉、澄粉、糖粉，放到一个大碗中。

• 步骤 2：

  倒入牛奶

• 步骤 3：

  将牛奶和各种粉类混合搅拌均匀

• 步骤 4：

  为了检查是否有没拌匀的颗粒，可以过一次筛，让冰皮更加细腻

• 步骤 5：

  倒入玉米油

• 步骤 6：

  倒入炼奶

• 步骤 7：

  搅拌均匀，用手动打蛋器在上层来回划圈，让油与牛奶糊充分融合。

• 步骤 8：

  1-2分钟后，牛奶糊和油就合二为一了。

• 步骤 9：

  给冰皮面糊，盖一层保鲜膜，防止水份滴入，放入烧开的锅中，中火蒸30分钟左右，将冰皮面糊蒸透。

• 步骤 10：

  现在来炒糕粉，将称好的糯米粉，倒入平底锅，小火翻炒。

• 步骤 11：

  炒到粉末有点发黄，有一股淡淡的香味，就可以关火了，小心不要炒焦了。

• 步骤 12：

  蒸好的冰皮面糊，上面有一层浮油，我们一会把它揉进面团。

• 步骤 13：

  刚刚蒸好的冰皮面糊，比较烫，这个时候我们用筷子划开，更好的散热。

• 步骤 14：

  当面糊不烫手了，就可以揉冰皮了。我想要一点淡淡的粉色，就加了一点点的惠尔通粉色色素，也可以不加，或者用其它的有色食材替代。

• 步骤 15：

  冰皮面团会比较粘，建议带上手套糅面，如果没有手套，可以用保鲜袋，直到把浮油全揉进去，揉久一点，口感会更细腻，有余温时揉效果最好，揉好的面团放一边冷却备用。

• 步骤 16：

  现在来打发黄油了，黄油室温软化，加入细砂糖，打发至黄油体积膨大。

• 步骤 17：

  分两次加入鸡蛋，每一次都要将黄油与鸡蛋融合到一起，第二次混合完有点油水分离是正常现象。

• 步骤 18：

  将奶粉、澄粉、炼奶混合进进去，用手动打蛋器，搅拌均匀无颗粒，放入烧开水的锅中，盖上锅盖蒸5分钟。

• 步骤 19：

  趁着蒸奶黄糊的空档，把面团分成30克一个（12个），如果喜欢吃皮薄点的，可以分成25克一个。

• 步骤 20：

  5分钟后，打开锅盖用手动打蛋器搅拌奶黄糊，不断地搅拌，让周边的奶黄糊混合均匀。

• 步骤 21：

  等奶黄糊凝固了，就代表它熟了，再搅打1分钟，就可以关火了，晾凉备用。

• 步骤 22：

  现在给模具做防粘处理，在月饼模上涂一层淡淡和糕粉，涂好后轻轻拍掉多余的粉。

• 步骤 23：

  用手掌将冰皮压成圆饼，中间厚一点，边缘薄一点。

• 步骤 24：

  包上20克左右的奶黄馅，我用的模具是50克的。

• 步骤 25：

  像包子一样的收口，再轻轻搓圆。

• 步骤 26：

  在冰皮团上面抹一层薄薄的糕粉。

• 步骤 27：

  装入法焙客立体水晶月饼模。

• 步骤 28：

  轻轻一压，花样冰皮月饼就完工了。

• 步骤 29：

  粉嫩粉嫩的冰皮月饼，喜欢吗？

• 步骤 30：

  6种花色，随心压模。

• 步骤 31：

  7夕刚过，要是没有收到花，自己送自己。