红烧豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  豆腐切片放入盐水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水分

• 步骤 2：

  准备淀粉适量，不够可以再添

• 步骤 3：

  将鸡蛋搅成蛋液

• 步骤 4：

  先给豆腐裹上一层淀粉，再裹上蛋液

• 步骤 5：

  分批放入锅中小火煎熟一面

• 步骤 6：

  煎至一面熟后再翻面煎，要不然容易碎

• 步骤 7：

  煎至两面金黄后都取出放到盘子中备用

• 步骤 8：

  锅内底油加热，放入葱花炒出香味，倒入老抽，生抽，耗油，以及适量热水，开锅后将煎好的豆腐倒入锅中翻炒上色，然后倒入一些开水，适量就好，不要太多，煮大概3分钟左右，汤汁不要收干，放入盐适量调味

• 步骤 9：

  将切好的尖椒倒入锅中翻炒，炒至尖椒微熟，汤汁正好收干，放入鸡精调味即可