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步骤 1:
茄子切两节,在分成两边,里面划交叉刀痕(不用划太深,不然炸的时候不成块容易碎)。油比平时炒菜多些,炸的时候盖上锅盖,避免油溅身上。煎成这样就盛在碗里、待用。
步骤 2:
把多余的油用一个干净的碗盛出,留有平时炒菜的量放葱姜蒜末翻炒片刻放炸好的茄子。
步骤 3:
放黄豆酱(酱本来就咸,所以不用放盐)倒入热开水没过茄子焖2分钟左右就可以了。
本来想用6月香豆瓣酱,没买着就用黄酱代替了。选长茄子做酱茄子比圆茄子香又好吃。
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