蔓越梅乳酪小餐包＃2016松下大师赛（北京赛区）＃的做法步骤

• 步骤 1：

  高筋面粉200克、糖10克、盐1/4小勺、鸡蛋30克、干酵母3克、水100克、黄油10克用后油法揉至扩展阶段（即抻开面团可以看到薄膜），表面盖保鲜膜28度室温发酵至2倍大。

• 步骤 2：

  把面团排气，分割成八等份。滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 3：

  奶油奶酪100克、糖15克、蔓越梅干50克混合搅拌均匀。（蔓越梅提前切碎）

• 步骤 4：

  取一个面团，擀开，包上奶酪馅。

• 步骤 5：

  封好口。

• 步骤 6：

  依次包好放入模具。

• 步骤 7：

  将烤盘放入烤箱，底下放一碗热水，打开烤箱发酵功能50分钟——1小时。

• 步骤 8：

  1小时左右，面团发酵至原来的2倍大。

• 步骤 9：

  在面团表面抹蛋液，洒适量杏仁片。

• 步骤 10：

  烤箱提前预热180度15分钟，预热完成，将烤网放在烤箱中下层，模具放在烤网上。上下火180度烤20分钟。

• 步骤 11：

  出炉

• 步骤 12：

  小小的面包好可爱啊！