肉沫茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子切滚刀状，用少许盐腌制，然后挤掉水份。

• 步骤 2：

  肉沫，姜蒜末。

• 步骤 3：

  热锅下油炒肉沫，炒成金黄色，下姜蒜末，然后放一勺豆瓣。

• 步骤 4：

  豆瓣炒香，放一勺白糖。

• 步骤 5：

  下茄子炒，茄子挤掉了水份，不费油。

• 步骤 6：

  茄子炒软。

• 步骤 7：

  放水焖三分钟。

• 步骤 8：

  收汁，放一勺老干妈，少量鸡精就可以出锅。不用放盐。