微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
焦溜丸子收藏
浏览 93981
收藏 49
时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉馅 250g
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 1勺
- 淀粉 适量
- 料酒 4勺
- 酱油 1勺
- 老抽 一勺
- 味精 半勺
- 糖 半勺
- 木耳 适量
- 青椒 1个
- 红尖椒 2个
焦溜丸子的做法步骤
-
步骤 1：
葱姜用刀拍松，泡葱姜水；木耳提前泡发，水烧开后，焯木耳
-
步骤 2：
半斤馅，40g葱姜水，半勺盐，半勺胡椒粉，加肉馅的三分之一量的淀粉，搅打均匀后，摔打
-
步骤 3：
摔打之后就是这个样子了
-
步骤 4：
葱姜蒜切片，青椒切成菱形块，红椒也切成片
-
步骤 5：
调碗汁：料酒4勺，一勺生抽，一勺老抽，半勺味精，半勺糖，一勺淀粉，加入的水跟调料比例为1：1，和匀
-
步骤 6：
油烧到4成热，勺子沾些油，用虎口挤出丸子，用勺子取下，下入炸锅，炸制浅黄色捞出，油烧到7成热后放入炸制金黄色，捞出
-
步骤 7：
窄油烧热后，葱姜蒜片煸香
-
步骤 8：
把碗汁和匀，倒入碗汁，烧制浓稠
-
步骤 9：
汁烧浓稠后，倒入丸子，青红椒，木耳，翻炒均匀，加入香油，翻炒均匀
