黄焖鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜的三黄鸡切块状，不要太小，大小适中！洗净后倒入料酒，切姜片腌制十分钟

• 步骤 2：

  青椒，二荆条，小米辣切成滚刀状，蒜对半切，姜切片，大葱切段

• 步骤 3：

  香菇建议切成4瓣，这样很容易入味

• 步骤 4：

  将鸡倒入清水中，加姜片3片，煮沸，撇去浮沫，捞出鸡肉，汤不要倒，不要倒，不要倒！重要的事情说三次。等会焖鸡的时候会用到

• 步骤 5：

  捞起鸡肉，滤干！(粮食鸡的鸡皮才是这样金黄色的哦，而且肉质爽口，鸡肉很有弹性)

• 步骤 6：

  加一点油，倒入鸡肉，将鸡肉炒3-4分钟，鸡肉收水气，而且也更香哦！这是我妈妈以前教的！

• 步骤 7：

  这是要用到的香料及辣椒段

• 步骤 8：

  倒入适量菜籽油，加入上图的香料，大葱段，蒜，姜片，加入1勺半的郫县豆瓣酱，巴掌大块火锅料块，6颗冰糖，炒制出香味

• 步骤 9：

  倒入鸡肉，倒入适量生抽，一勺老抽，炒制5分钟

• 步骤 10：

  锅中加入刚才煮鸡肉的汤，倒入香菇，水量以没过香菇半个小指姆为宜。香菇早点下，可以提鲜，而且入味

• 步骤 11：

  盖上锅盖焖煮30min-40min为宜，如在焖煮过程中，注意汤汁不要干了

• 步骤 12：

  焖煮30-40min后，倒入青椒块，二荆条，小米椒。焖2-3min，加入适量鸡精起锅。不要加盐了，生抽，老抽还有之前的豆瓣酱都很有味了，如果试味后感觉需要，可酌量添一点盐！切记！

• 步骤 13：

  起锅，装盘！今天居然吃了2碗饭，哈哈！汤汁拌饭好吃到没朋友！鲜辣爽口！根本停不下来…