四寸可可戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶里加入过筛的可可粉，用蛋抽搅拌均匀，

• 步骤 2：

  加入蛋黄，玉米油，糖粉，继续用蛋抽搅拌均匀，至完全混合的细腻状态，

• 步骤 3：

  分两次筛入低筋面粉，

• 步骤 4：

  用蛋抽呈不规则的搅拌，搅拌过程不要画圈，以免面糊起筋，

• 步骤 5：

  蛋白里加入几滴柠檬汁，

• 步骤 6：

  打蛋器中低速搅打出大泡沫后，加入1/3糖粉，

• 步骤 7：

  打蛋器转中高速，继续搅打至泡沫变细腻，再加入1/3糖粉，

• 步骤 8：

  最后搅打出现明显纹路，加入剩余的糖粉，

• 步骤 9：

  打至提起打蛋头，呈直立的小尖角，表示蛋白打好了，

• 步骤 10：

  取1/3蛋白霜加入可可糊里，用翻拌的手法搅拌均匀，

• 步骤 11：

  再倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌，

• 步骤 12：

  拌好的面糊细腻均匀，

• 步骤 13：

  从高处倒入模具中，震两下，震掉大气泡，

• 步骤 14：

  烤箱预热140度，中下层，烤60分钟即可。

• 步骤 15：

  出炉后，倒扣至完全冷却后，方可脱模。

• 步骤 16：

  成品图～

• 步骤 17：

  成品图～