黑胡椒戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄，蛋白分离，蛋黄中加入10克细砂糖，50克色垃油，用蛋抽搅拌均匀，

• 步骤 2：

  再加入热水，用蛋抽继续搅拌均匀，

• 步骤 3：

  低筋面粉加黑胡椒混合后，筛入蛋黄糊中，用不规则的搅拌手法搅均，不要画圈，

• 步骤 4：

  拌均的面糊～

• 步骤 5：

  蛋白里加入几滴柠檬汁，

• 步骤 6：

  打蛋器低速搅打至起大泡沫后，加入1/3细砂糖，

• 步骤 7：

  转中高速搅打至泡沫细腻，再加入1/3细砂糖，

• 步骤 8：

  打至出现明显纹路后，加入剩余的细砂糖，

• 步骤 9：

  最后打至提起打蛋头，呈直立的小尖角，蛋白即打好，

• 步骤 10：

  取1/3蛋白霜加入面糊里，用翻拌的手法拌均，

• 步骤 11：

  再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，

• 步骤 12：

  从高处倒入模具中，震两下震掉大气泡，

• 步骤 13：

  烤箱预热150度，上下火，中下层烤20分钟，转上下火160度烤30分钟，出炉后倒扣至完全冷却，再脱模。

• 步骤 14：

  成品图～

• 步骤 15：

  成品图～

• 步骤 16：

  成品图~