酸梅带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  带鱼处理干净，切块，沾上干淀粉，让淀粉略略回潮

• 步骤 2：

  入油锅炸

• 步骤 3：

  炸到表面脆了，取出来沥油

• 步骤 4：

  花花用的是瓶装的酸梅子，去核，切成碎

• 步骤 5：

  先炒开一匙猪肉末，略肥，可以汤汁提鲜

• 步骤 6：

  放入梅子碎和姜末，炒匀

• 步骤 7：

  中火放入少许砂糖，半匙老抽，半匙生抽

• 步骤 8：

  炒匀后，放入一小碗水，煮一下，放一点点盐调味，或者不放，因为梅子是咸的，所以一定要尝味，不能过咸

• 步骤 9：

  转高火，放入带鱼块，翻炒收汁即可

• 步骤 10：

  咸香，带着甜酸的后味。