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芋香烧鸡公 | 味蕾时光收藏
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所需食材
- 鸡肉 1100克
- 芋头 500克
- 鲜笋 200克
- 食用油 150毫升
- 郫县豆瓣 1勺-2勺
- 豆豉 100克
- 五香粉 一小勺
- 料酒 1勺
- 冰糖 8克
- 泡辣 6个
- 花椒粒 1小把
- 姜 少许
- 蒜 4瓣
- 干红辣椒 25克
- 大葱 1根
- 盐 少许
芋香烧鸡公 | 味蕾时光的做法步骤
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步骤 1：
干红辣椒剪成小段，姜蒜切片，葱切段，豆豉切成碎粒。
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步骤 2：
芋头去皮切成小块，鲜笋切成小段，芋头块先放入沸水中煮3分钟，再下竹笋到锅里，继续煮 6分钟（喜欢食材更熟的可自行控制时间）关火，捞出芋头块和竹笋，沥干水分备用。
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步骤 3：
鸡肉洗净剁成小块，将剁好的鸡块放入冷水锅，大火烧开。
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步骤 4：
锅内水开2分钟后，焯净杂质与血沫，捞出鸡块，沥干水分待用。
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步骤 5：
锅中倒入适量食用油（川味可选菜籽油），油烧热后放入鸡块翻炒几下。
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步骤 6：
加入姜片，葱段和五香粉及少量盐及冰糖，炒干锅内大部分的水分。
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步骤 7：
加入泡辣，花椒粒，郫县豆瓣酱，干红辣椒及豆豉碎，混合炒出香味。
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步骤 8：
往锅内加入能没过鸡肉的热水，水开后把鸡块炖煮8分钟。
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步骤 9：
把竽头和竹笋倒入锅内与鸡块混合，搅拌均匀后再炖3分钟左右关火出锅。
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步骤 10：
芋头烧鸡公做好之后，配碗大米饭，完美的秋天，从此刻开始，啧啧啧……
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步骤 11：
成品
小贴士
以上食材一般适合2-3人同时食用，吃不完的菜，加点水，可以放进各种菜涮锅，下顿当火锅一样吃。
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