滋味酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼头对半切开，

• 步骤 2：

  刀贴着鱼身，把鱼的主骨剔下来，

• 步骤 3：

  鱼身两边的鱼刺，也要一起剔下来。

• 步骤 4：

  鱼头，鱼骨，加生姜，葱段，白酒，盐腌10分钟。

• 步骤 5：

  鱼身切成薄薄的片，

• 步骤 6：

  鱼片加，生姜丝，葱段，白酒，蛋清，盐，黑胡椒粉腌10分钟，

• 步骤 7：

  酸菜切段，

• 步骤 8：

  锅里放油，油热，加鱼头鱼骨煎一下，捞出，

• 步骤 9：

  加花椒，茴香，香叶，小火炒香，

• 步骤 10：

  加酸菜翻炒片刻

• 步骤 11：

  加鱼头，鱼骨，凉水，（水可以多一点点），盐少许，大火烧开，

• 步骤 12：

  炖到汤汁变浓稠，捞出鱼头，鱼骨，酸菜，盛盘，（我喜欢吃酸一点的，加了点醋）

• 步骤 13：

  大火煮沸，加鱼片

• 步骤 14：

  再次煮沸，加点味精，就可以装在刚才的鱼盘里，

• 步骤 15：

  加花椒，蒜泥，辣椒丁，葱花，热油再淋一下，

• 步骤 16：

  汤汁浓，味道鲜美！

• 步骤 17：

  满满一盘，过瘾！

• 步骤 18：

  成品图