无水南瓜花包#烘焙梦想家（华北）#的做法步骤

• 步骤 1：

  南瓜削皮、去瓤、切片、蒸软烂。

• 步骤 2：

  取120g蒸熟南瓜，用料理机打成泥。

• 步骤 3：

  搅打细腻的南瓜泥稍稍放凉、还有一点余温的时候加入酵母，用筷子搅融化。

• 步骤 4：

  酵母南瓜泥与高粉、糖、奶粉、盐、黄油和面揉到扩展阶段。基础发酵至2～2.5倍大。

• 步骤 5：

  面团基础发酵的时候准备南瓜馅，剩余南瓜泥、糖、奶酪一起放入不锈钢锅中。

• 步骤 6：

  先用大火、再转小火、不停翻炒、直到变稠。

• 步骤 7：

  排气、平均分四份、滚圆、松弛15分钟

• 步骤 8：

  取一个面团擀成长方形、翻面、擀过的一面朝下，压薄一面短边。

• 步骤 9：

  压薄一边留白3cm左右，其它地方均匀铺上南瓜馅。

• 步骤 10：

  从另外一短边卷起，尽量卷紧。

• 步骤 11：

  用利刀从中间切断。

• 步骤 12：

  再在1/4处切开、但不要切断。

• 步骤 13：

  从切口掰开、断面向上摆放。

• 步骤 14：

  同样另外一半切好、掰开、两个交叉摆放，稍稍压平。

• 步骤 15：

  全部整形好，放温暖湿润处发酵至2倍大。

• 步骤 16：

  发酵完成后，表面刷全蛋液，入上下管180度预热好的烤箱中层、烘烤18分钟左右、至表面金黄。

• 步骤 17：

  出炉、趁热吃最香。