小狐狸树桩蛋糕#约会MOF#的做法步骤

• 步骤 1：

  步骤比较多，大家看得耐心点。 先做奶冻。 吉利丁片用冷水泡软。

• 步骤 2：

  牛奶、细砂糖、玉米淀粉、抹茶粉一起放入锅中，用手动打蛋器搅拌均匀。 抹茶粉要选品质好点，不要用绿茶粉。 然后放入淡奶油，用小火加热。 一边加热一边搅拌，直到浓稠关火。

• 步骤 3：

  放入沥干水分的吉利丁片，利用余温让它融化。 倒入模具中，放凉冷藏凝固。 注意模具中事先铺保鲜膜会更容易脱模。 模具的选择决定了最后抹茶冻的形状。

• 步骤 4：

  等奶冻凝固之后，可以做蛋糕卷了。 分离蛋清蛋黄。

• 步骤 5：

  先处理蛋黄糊。 蛋黄加糖打散。 然后加入色拉油搅拌融合至乳化。 然后加入水或者牛奶，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉和可可粉，手动打蛋器8字混合至无干粉。 这里可以把可可粉改为抹茶粉，做抹茶卷更好，后面会说到。

• 步骤 7：

  然后处理蛋白。 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性泡发大弯钩。 注意蛋白的盆一定要无油无水，不然就坑爹了。

• 步骤 8：

  1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀再全部倒回蛋黄糊中翻版均匀。 啊可可粉真是好容易消泡啊。

• 步骤 9：

  放入模具，震出气泡，180度中层12分钟。 提前预热烤箱。 烤完切掉两边不规整的部分。 不要扔掉，有用的！！

• 步骤 10：

  然后做奶油内馅。 淡奶油加入细砂糖，打发，稍微硬一点，好抹。 放入奶冻。还可以加红豆，可是我没有。 然后左右合起来一裹就好了。

• 步骤 11：

  冷藏定型。 中间拍照片这片被我切了偷吃尝味道哈哈。 不做蛋糕，到这步也够了。

• 步骤 12：

  冷藏定型的时候可以做PH巧克力奶油。 这是我吃过最好吃的巧克力奶油，吃过以后再也不想吃其他的了。 巧克力切细碎。 我这还不够。 你们要切得更碎。

• 步骤 13：

  淡奶油加糖煮开，趁热倒入巧克力中，用手动打蛋器搅拌，让巧克力全部融化。 然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至少5小时。 所以这个提前一晚准备最好了。 不过我动作慢，所以当天也来得及哈哈。

• 步骤 14：

  冷藏好之后就可以打发了。 放心这个怎么打又不会油水分离，打至硬挺。 然后抹到切3段的奶冻卷上。 随便什么纹路都没事，本来树长得就没规律。

• 步骤 15：

  然后刚才等的时间可以拿出白豆沙，捏个狐狸。 白豆沙很好造型，这个主要看手艺，没啥好说的。 捏好放进冷藏定型。 我捏了一个头，2个小爪子，一个尾巴和2个蘑菇。 你们随意啊。

• 步骤 16：

  白豆沙稍微加点点点点色素就是红蘑菇了。 但是狐狸脸加色素不好控制颜色分布，我就用小刷子刷了颜色上去。 树状掏个洞，放进狐狸。 淡奶油点在蘑菇上做蘑菇上的白点。

• 步骤 17：

  如果你做的是抹茶卷，刚才蛋糕卷切掉的2边就揉碎，洒在蛋糕上做苔藓。 如果是可可卷，那就只能当撒小石头咯。 我为了抹茶碎沫沫，又丧心病狂烤了个抹茶蛋糕。。。 然后撒糖粉，就大功告成了。