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宫爆鸡丁收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡脯肉 200g
- 胡萝卜 半根
- 黄瓜 半根
- 油炸花生米 适量
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 醋 适量
- 白糖 少许
宫爆鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
将鸡脯肉洗净切合适的丁状，放适量盐、料酒、水淀粉腌制起来。胡萝卜削皮切和鸡丁差不多大的丁状，黄瓜洗净（不削皮，口感爽脆）切丁状。姜切粗丝，蒜切小块状。拿一小碗，放适量生抽、醋、少许白糖，一小勺淀粉，加上适量清水搅匀，调成味汁待用。
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步骤 2：
锅烧热，放两勺油，将腌制好的鸡丁下入迅速炒至变白断生捞出。
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步骤 3：
锅内余油下入姜蒜煸香。
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步骤 4：
下入一勺豆瓣酱炒出红油。
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步骤 5：
下入胡萝卜大火炒两分钟。
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步骤 6：
下入黄瓜丁翻炒几下，然后加适量水焖一两分钟。
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步骤 7：
加入鸡丁翻炒均匀，加少许老抽调个色，继续翻炒一下。
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步骤 8：
下入花生米（是早就炒好的，如果没有，可加袋装即食的花生米或者不加。），沿锅边淋入味汁，大火翻炒均匀关火起锅。
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步骤 9：
成品图。
小贴士
这道菜是豆瓣酱咸鲜带微酸甜的味道，适合全家老幼，如果想味道再浓烈些，可加花椒和干辣椒。
多彩的搭配，全面的营养，丰富的口感，浓郁的滋味，在这个夏日，一道全家共享的下饭菜，让回家吃饭成为一种幸福。
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