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步骤 1：
肉末加盐少许，淀粉搅拌上劲，茄子切滚刀块，姜切片，蒜切丁，葱切丁
步骤 2：
热锅凉油，下肉末炒至变白
步骤 3：
放姜蒜炒香
步骤 4：
放豆瓣酱炒至变色，加适量老抽，白糖炒至
步骤 5：
下茄子炒翻均匀，加少量水，炒至茄子变软，淀粉水勾芡，收汁，出锅，撒葱花
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