家常烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  食材：茄子，青豆，色拉油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，白糖 做法： 1.茄子洗净去皮。 2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。 3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。 4.葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。 5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。 7.盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。 8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。 9.烹入料酒。 10.适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。