红烧猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  猪蹄让店家剁成小块，洗净后过水焯，然后捞起用冷水泡一下，把多余的毛去除。去毛是一项很费时的活。

• 步骤 2：

  准备好干辣椒，蒜头，桂皮，八角，当然还有生姜，我用生姜粉代替了。

• 步骤 3：

  锅里放油烧热，放入蒜头等辅料炒香，放入猪蹄炒至焦黄。

• 步骤 4：

  倒入料酒和生抽翻炒，再倒入老抽翻炒。

• 步骤 5：

  加开水，一定要开水啊，大火烧开，然后转小火闷烧30分钟左右。

• 步骤 6：

  烧至二十分钟时加入冰糖收汁，十分钟后即可盛盘。