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红烧牛肉汤收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 洋葱 2个
- 牛肉 500克
- 黄油 3.5大勺
- 五香卤包 1个
- 辣椒 2个
- 水 1800ml
- 胡萝卜 1根
- 辣豆瓣酱 1大勺
- 酱油 200ml
- 姜 2片
- 葱 2根
- 蒜 5瓣
红烧牛肉汤的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切块，葱切段，姜蒜切片，洋葱切片，胡萝卜切块，黄油备好。
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步骤 2：
卤肉包可以自己配，也可以买现成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...）
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步骤 3：
小火融化黄油，加入洋葱。炒香洋葱，继续加入葱、姜、蒜炒出香气。放入辣豆瓣酱炒香，加入酱油。炒香，材料颜色变深。
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步骤 4：
放入牛肉块，用小火炒约10分钟。倒入水，放入卤包，辣椒。水开后煮20分钟左右，将卤包捞起。放入胡萝卜块，再用小火煮1小时。高汤煮好后，先将胡萝卜，牛肉捞起，再把汤汁过滤即可
小贴士
1.制作的过程中，需要用黄油将葱、蒜等爆香，这样香气才够。炒制时尽量用小火，以免食材变焦。煮制高汤的时候，还要加盖锅盖，用小火慢煮，以免汤汁蒸发太快。
2.煮牛肉时，可先用筷子试牛肉软硬，酌情适当延长煮制时间。
这几天有点微凉，想吃牛肉面了。浓郁的香气，大块熟烂的牛肉，让你忍不住一碗接一碗。好吃的牛肉面，汤底最重要。
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