黑眼豆豆面包＃2016松下大师赛（北京赛区）＃的做法步骤

• 步骤 1：

  先做烫种。高筋面粉20克放入沸水20ml，用筷子搅拌均匀。原方要求冰箱放置一夜再使用，我就直接用的。

• 步骤 2：

  高筋面粉200克、可可粉10克、烫种30克、砂糖40克、酵母3克、盐3克、水140克、黄油20克用后油法搅拌至面团可以拉出薄膜。（具体步骤请看视频）

• 步骤 3：

  揉好的面放在面包机里发酵1小时。1小时后手指沾干面粉，在面团中间戳洞，洞口不回缩，不塌陷证明发酵完成。

• 步骤 4：

  面团取出，放入30克巧克力豆，轻轻揉匀。（因为这个巧克力豆很容易融化，所以我发酵完以后才放进去的。

• 步骤 5：

  巧克力豆我用的这个牌子。美国Guittard奎塔德黑巧克力豆。

• 步骤 6：

  将面团分割成50克／个的面团，滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟。

• 步骤 7：

  将面团轻轻按扁，翻面，包入8克巧克力豆。

• 步骤 8：

  捏紧封口朝下，滚圆。轻轻将面团按扁。

• 步骤 9：

  依次将面团放入烤盘，中间留足够的空隙。

• 步骤 10：

  放入烤箱进行二次发酵1小时。底下要放一大碗热水发酵。

• 步骤 11：

  发酵至原来的2倍大，在表面抹一层全蛋液。

• 步骤 12：

  再放入预热好的烤箱中层180度上下火烤18—20分钟。

• 步骤 13：

  出炉后晾凉就可以吃啦！

• 步骤 14：

  刚出炉晾凉时吃是最好吃的，因为面包皮还是脆脆的，里边缺软软的，咬下去融化的巧克力，别提多好吃啦！