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卤肉饭收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 上五花肉 700g
- 八角 4个
- 草果 2个
- 米椒 2根
- 茴香 3g
- 肉豆蔻粉 2克
- 桂皮 1根
- 酱油 20g
- 老抽 8g
- 冰糖 10g
- 盐 1/4茶匙
- 鸡蛋 2个
- 白醋 适量
- 水 700g
卤肉饭的做法步骤
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步骤 1：
准备香料，除米椒外，其它入袋
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步骤 2：
在一开水中放入香料包、姜片和米椒，随后加入盐、酱油、老抽、冰糖、鸡蛋
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步骤 3：
我选的是上五花肉，因为肥瘦均匀，肉质比较嫩。
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步骤 4：
将皮切出，放入锅里煮
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步骤 5：
五花肉切成薄小片状，下干锅摊开，中火将油逼出
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步骤 6：
待油逼出，肉会缩小，份量大概比之前少一半，将部分油盛起，留一部分，渍1大勺料酒
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步骤 7：
然后将肉放入有调味的开水里，加几滴柠檬汁或醋，使肉质快点变软。鸡蛋熟即可捞起剥壳。因为小朋友会吃，不希望太辣，汁稍有点辣味，即可将辣椒取出。
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步骤 8：
中小火煮20分钟，肉软即可。如果卤水比较多，可以盛起一些入冰箱保存待下次用。试味，调节咸味，加入生粉水勾芡，使汁浓稠。将剥壳的鸡蛋放入，然后熄火、盖盖焖半小时
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步骤 9：
绝对下饭！
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步骤 10：
成品
