零失败戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  所有材料准备好

• 步骤 2：

  蛋白蛋黄分开，⚠️注意注意注意⚠️，蛋白盆里千万不要有水，油，或者蛋黄，那样会影响打发

• 步骤 3：

  蛋白分三次加白砂糖，打发至硬性发泡，如图，有直立尖角，放冰箱冷藏备用，此时烤箱预热150度

• 步骤 4：

  蛋黄里放入白砂糖和香草精，搅匀，打至糖稍稍融化

• 步骤 5：

  加入植物油搅打至与蛋黄融合，倒入牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉

• 步骤 6：

  把三分之一蛋白倒进蛋黄糊拌匀，把所有面糊再倒入蛋白霜里（⚠️注意注意注意⚠️不要画圈搅拌，会消泡，用刮刀呈Z字型拌匀，或者像炒菜那样拌匀面糊）倒入模具

• 步骤 7：

  150度40分钟，这是4寸的时间…出炉！（6寸的话大概是150度55分钟左右）