奶油奶酪蛋糕 | 电饭煲版@这不是戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  材料一

• 步骤 2：

  材料二

• 步骤 3：

  不熟练工用个分蛋器才是节约蛋蛋的正确之路。 四个蛋，分离蛋清蛋黄，蛋黄一定不要混进蛋清，不然很难打发蛋清。

• 步骤 4：

  蛋清打发:挤出柠檬汁到蛋清，半勺砂糖，打蛋器高速打到微纹路，再加半勺砂糖，继续高速打蛋，到图中这样，并不是打好的状态，拉出的勾过长呢！打蛋器转低速，继续打发。

• 步骤 5：

  打到图中这样拉出的是短勾才行，验证打发好的方法:什么立根筷子不倒啊，其实立勺子都行啦，哈哈！

• 步骤 6：

  奶油奶酪隔热水融化，半勺砂糖，加入蛋黄液，打蛋器低速搅拌均匀，加少许牛奶和低筋粉，继续搅拌，低筋粉的份量根据蛋黄糊的浓稠度来加，不能太稀。 搅拌好的蛋黄糊分次加入打发蛋白，边加边搅拌，这时是手动搅拌的，上下捣鼓均匀，不是转圈喲。 图中有气泡，没关系，振一下糊糊就好啦，哈哈！

• 步骤 7：

  电饭煲无水状态，加热，融化黄油，底部一层黄油均匀平铺，注意壁是不涂油的。 按下煮饭键，等到按键跳起，焖20min，再次按下煮饭键，按键又跳起，还是焖20min，这时候蛋糕已经好啦！ 检验:筷子戳下蛋糕，没有粘物就OK。如果有，那就继续按下煮饭键，跳起再焖20min。

• 步骤 8：

  加半勺砂糖打发蛋奶油，涂在切块蛋糕上，没有奶油的蛋糕能叫蛋糕吗? 没有裱花袋用叉子划拉了几道丑呆了的纹路。 要做纯粹戚风的就不要加奶油奶酪，辣样蛋糕才会更松软，爬的高。

• 步骤 9：

  『做戚风有六不要』:1不要中途开盖|2不要壁面涂油|3不要把蛋黄打到出筋|4不要蛋黄蛋清分离不清不楚|5不要蛋白打发不足|6不要加过多牛奶成稀糊糊……