酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  龙利鱼柳片成鱼片

• 步骤 2：

  超市买一包酸菜，洗净切碎

• 步骤 3：

  锅内放少许油，煸炒姜丝和蒜瓣

• 步骤 4：

  酸菜也一起煸炒，用中小火，否则会有很大油烟

• 步骤 5：

  放料酒，糖，生抽，蚝油，黑胡椒，煸炒一下酸菜并加入半锅热水，关盖烧开，略煮两分钟。

• 步骤 6：

  下鱼片，用锅铲轻轻划开，龙利鱼在没熟之前可以放心的扒拉一下不会碎。划开鱼片后就不要再去动它了

• 步骤 7：

  大火煮开后，中火一分钟，即可关火。

• 步骤 8：

  我并没有在浇热油，家里有腌制的辣椒片放一些。

• 步骤 9：

  汤里油不多，吃起来会清爽很多，不会夹起一片酸菜，上面泛着一层油光。